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最详尽的冷冻保存教科书
品 牌:书中缘
作 者:(日)吉田瑞子 著
出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2013年10月
开 本:170*240
版 次:1次
页 数:176页
装 帧:平装
定 价:46.00元
ISBN :978-7-5381-8127-2

图书目录:
第1章 冷冻的基本方法
初学者VS达人
1 冷冻
2 解冻
3 冷冻和解冻的难题
4 冷冻保存的基本用具
第2章 不同食材的冷冻方法
主食类
米饭
年糕
切片面包
面包卷•松饼•羊角面包
蔬菜热狗
烤松糕
生面食•煮面
意大利面

编辑推荐:
面对这样一本关于“冷冻保存”的书,也许有人会一笑而过:“不就是用冰箱冷冻么,谁还不会?!”是的,冰箱是我们日常生活中最为简单方便,也最常见的工具之一,也许正是因为简单和常见,所以大家会忽略掉很多关于冷冻保存的窍门和技法,甚至丝毫没有意识到自己一直使用错误的冷冻方法来保存食材和食物。
买回来的新鲜食材要如何存放才能让营养不流失?
不同的食材在冷冻保存前需要经过哪些不一样的处理?
吃不完的食物该如何保存才能留住原始的味道?
冷冻食材一次用不完怎么办?
可以用冷冻食材做出美味的菜肴吗?
……
“冷冻保存”看似简单,实则包罗万象,本书不仅详细介绍了各种食材、食物的冷冻和解冻的基本知识和窍门,还介绍了以各种冷冻食材为主角制作的料理,让你再也不必为食物和食材的保存犯愁,还能合理利用每一种食材,做出美妙的食物,享受美好的生活!
内容介绍:
北京书中缘金牌产品“最详尽的教科书”书系:《最详尽的冷冻保存教科书》。
《最详尽的冷冻保存教科书》可以说是关于家庭使用的冷冻保存的第一书。它将冷冻和解冻的窍门进行了一次全面汇总,从主食、肉类、海鲜、蔬菜、水果、甜点、调料等食材的冷冻保存,食物营养成分及色香味的保留,到多种冷冻保存的食材及食物搭配的食谱,让您在享受美食的同时能够毫不浪费地充分利用食材。全书结构简单明了,循序渐进地从冷冻的基本方法、不同食材的冷冻方法、用冷冻食材快速烹饪、料理冷冻方法等方面进行讲解,结合精美的图片将多种食材和料理的保存利用呈现得淋漓尽致,是一本不可多得的适合家庭参考使用的冷冻保存教科书。
 
 
 
 
作者介绍:
吉田瑞子
料理研究家、营养配餐师。经常活跃在电视和杂志等媒体上。起初从事玩具制造企划,后来成为料理研究家。因其崇尚简单美味、变化多端的家庭料理而广受好评。著有《简单完成一道菜!》(日本宝岛社)、《早晨装盒即可的100日元便当》(日本靓丽出版社)、《用硅制蒸锅做出的64款魔法菜肴》(日本辰巳出版社)、《网罗全部鱼类料理的书》(日本地球丸出版社)等。
 
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